Rabarbarai yra puikus vitaminų K ir C, mangano, kalio, antioksidantų, polifenolių, beta karotino ir antocianinų šaltinis. Antocianinai yra tik raudonuose stiebuose, nes būtent antioksidantas antocianinas nudažo lapkočius skaisčia raudona spalva.
Rabarbarų sirupas – natūralus, rožinės spalvos, kvapnus gėrimas, puikiai tinkantis arbatoms, gaiviems šaltiems gėrimams, naminiams desertams
